餐饮新消费复苏，煌上煌重整旗鼓难现辉煌煌上煌鸭脖加盟多少钱

投稿用户 • 2023年2月7日 pm7:01 • 资讯杂谈 • 阅读 33

随着精准防疫政策的不断优化，全国各大城市都消除了疫情控制，人们不再担心层层增加出行量。自由通行的到来也将吹响大众消费复苏的号角。此外，随着年底零售旺季的到来，餐饮、酒店、旅游等板块的股票上市也随之兴起。

卤菜作为近年来Z一代流行的餐饮小吃，近年来在疫情的影响下，整个行业的发展受到了深远的影响。2022年以来，卤菜头品牌销量和利润大幅下降。随着疫情的减少，卤菜市场可能会在觉醒之下充满变化。作为三巨头，黄尚煌似乎没有为即将到来的卤菜竞争做好充分的准备。

成长晚，起步早，行业第三难保证

中国炖菜历史悠久，全国名称不同。长江以南是炖菜和烤腊肉，长江以北是酱熏和熟食。虽然名字不同，但并不能阻止人们对炖菜的热爱。由于食品技术和物流的快速发展，炖菜产业也取得了快速发展。

根据美团发布的数据，2018年至2021年，全国卤制品行业规模从2330亿元增长到3295亿元，复合增长率为12.3%。预计2023年市场规模将超过4000亿元，市场前景十分广阔。

休闲卤制品作为卤制品行业的两大分跑道，2021年销售额已超过1500亿元。作为赛道上的“三巨头”，黄尚煌、周黑鸭、绝味，

2021年，三者的市场份额总额仅为10%左右，说明休闲卤菜还有很大的发展空间。然而，作为三巨头的起重机尾，黄今年的成绩相当惨淡。

　　2022年前三季度，黄上煌营收16.18亿元，同比减少16.33%;归母净利润848.68万元，同比下降53.97%。自去年以来，收入和净利润已连续六个季度下降。

从财务报告来看，绝味的地位是不可动摇的。虽然周黑鸭的数据比黄尚煌还难看，但从门店数据来看，绝味和周黑鸭的门店数量每年都在稳步增长，但黄尚煌却在逐渐减少。这对于主要依靠线下销售的卤味行业来说并不是一件好事。

2020年以来，绝味线下门店从12399家增至1.5万家，周黑鸭从1755家增至3160家。另一方面，黄上煌从4627降至4000家。其他卤菜企业都在招贤纳士，黄上煌却在收缩战线。

黄尚煌关门的原因是受疫情影响。其收入和利润的双重下降部分是由于原材料成本的上升，另一个原因是关门数量过多，直接影响收入。然而，2020年，黄尚煌提出了扩大全国市场的“千城万店”计划，但荒谬的是，该计划与现实相反。

虽然受环境影响，关店是必须的，但从目前的情况来看，收缩战线可能是有意的。2021年，三大卤菜巨头市场份额分别为8.6%、3.32%、3.15%，黄上煌位居最后，要改变这种现状

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